Банановите кори – изненадващо ценен ресурс в кухнята
Банановите кори – изненадващо ценен ресурс в кухнята
Когато обелим банан, обикновено не се замисляме за кората – тя почти винаги отива в кошчето. Но се оказва, че **банановите кори са далеч по-ценни**, отколкото изглеждат на пръв поглед. Богати на фибри, витамини, минерали и антиоксиданти, те могат да бъдат не само консумирани, но и превърнати в вкусни и здравословни ястия.
Какво съдържат банановите кори?
Банановата кора е източник на **магнезий, калий, антиоксиданти и диетични фибри**, които подпомагат храносмилането, намаляват възпаленията и балансират кръвната захар. Според изследване, публикувано в *ACS Food Science & Technology*, **брашно от бананови кори** може успешно да се използва в печива – като бисквити, кексове и дори хляб.
Вкусни и питателни печива
Проучванията показват, че **до 7,5% брашно от бананови кори** може да бъде включено в тестени изделия, без това да влошава вкуса. Напротив – участниците в сензорните тестове дори харесват повече бисквитите с бананова добавка. Те се отличават с по-високо съдържание на **протеини, въглехидрати и здравословни мазнини**, като запазват свежестта си до **три месеца** при стайна температура.
Бананови кори в солени ястия
Ако предпочитате солени храни, банановите кори са отлична съставка за **веган къри**. След сваряване и подправяне с чесън, джинджифил, куркума и кокосово мляко, те придобиват текстура, напомняща на гъби или месо. Подходящи са за комбиниране със зеленчуци, леща или оризови ястия.
Как да приготвите брашно от бананова кора?
1. **Използвайте узрели, но не презрели банани** (жълти с леки петна).
2. Измийте и почистете кората добре, за предпочитане от **био банани**.
3. Бланширайте я за 2–3 минути, нарежете на ленти и изсушете (на слънце или в нискотемпературна фурна).
4. Смелете в кухненски робот до фино брашно и съхранявайте на сухо и тъмно място.
Заключение
**Банановите кори са устойчив и полезен хранителен ресурс**, който често пренебрегваме. С правилна обработка те могат да се превърнат в основа за здравословни рецепти, като в същото време **намаляват хранителните отпадъци**. Следващия път, когато ядете банан, не бързайте да изхвърлите кората – тя може да се окаже ключът към по-пълноценно и екологично хранене.
