Безопасен дневен прием на яйца: Каква е оптималната граница?
Безопасен дневен прием на яйца: Каква е оптималната граница?
Яйцата са добре познати като един от най-пълноценните хранителни източници. Те съдържат висококачествени протеини, богати са на витамини от група В и D, както и на минерали като селен, цинк, желязо и мед. Също така, яйцата са сравнително достъпни, което ги прави предпочитан избор
за балансиран хранителен режим. Въпреки тези ползи, съдържанието на холестерол в жълтъка – около 186 милиграма на яйце – предизвиква опасения у някои хора. Тази стойност представлява повече от половината от препоръчителния дневен прием на холестерол, и това води до разпространено убеждение, че консумацията на яйца може да повиши кръвния холестерол и да увреди сърдечното здраве.
Всъщност холестеролът е съществен за тялото компонент, който участва в много физиологични процеси. Той е важен за производството на хормони като тестостерон, естроген и кортизол и е структурна молекула за клетъчните мембрани. Черният дроб има способността сам да произвежда холестерол и регулира продукцията му в зависимост от приема с храната. Когато приемаме повече холестерол чрез храната, черният дроб намалява собственото му производство, а при нисък прием – го увеличава. Този компенсаторен механизъм обикновено поддържа нивата на холестерол в нормални граници.
Според някои хранителни насоки се препоръчва приемът на яйца да бъде ограничен до 2-6 броя седмично. Тези ограничения обаче нямат силна научна подкрепа. Изследвания в научни списания като *Metabolism* и *Food & Function* показват, че консумацията на 3 яйца дневно води до покачване на нивата на „добрия“ холестерол (HDL) и леко понижаване на триглицеридите в кръвта. В същото време нивата на антиоксидантите лутеин и зеаксантин значително се увеличават, което може да подобри защитата на клетките от окислителни увреждания.
След четири седмици ежедневна консумация на три яйца, повечето участници в проучванията запазили нивата на холестерол в кръвта непроменени, докато при около 30% те се повишили леко. Това показва, че умереният прием на яйца не води до вредни промени в нивата на холестерол при повечето здрави хора.
Експертите обобщават, че консумацията на до 3 яйца на ден е безопасна за хора в добро здраве. Въпреки това, при наличие на хранителни алергии, метаболитни нарушения или други здравословни състояния е препоръчително консултация с лекар.
