Видове куркума и коя е най-полезната и качествена
Видове куркума и коя е най-полезната и качествена .Много хора познават куркумата само като яркожълтия прах, който намират в местния супермаркет. Заради това е лесно да се мисли, че този прах се предлага само в един вид. Всъщност куркумата е изключително разнообразно растение, което принадлежи към семейство Джинджифилови (Zingiberaceae) и е родом от Южна Азия. Най-често срещаният вид куркума,
известен като Curcuma Longa, включва около 133 различни сорта, разпространени по целия свят.
Куркумата може да бъде отглеждана при различни условия, което обяснява многообразието й. Тя може да се култивира на височини до 1600 метра надморска височина, при температури между 20 и 40 градуса по Целзий. Тези различия в условията на отглеждане водят до появата на разнообразие от растения, всяко със своите уникални ползи за здравето и различни кулинарни приложения.
Основните разновидности на Curcuma Longa се произвеждат в Индия, която е най-големият производител и консуматор на куркума в света. Оттам се изнасят основните видове, които се използват в глобален мащаб, като най-популярните са Madras и Alleppey. Куркумата от Alleppey е широко използвана в западния свят, докато Madras е предпочитана в Европа и Близкия изток. Разликите между тях се състоят в съдържанието на куркумин — активното съединение, което придава на куркумата нейния характерен жълт цвят и се счита за основния й здравословен компонент.
Въпреки че куркумата се отглежда най-вече в Индия, тя се произвежда и в Карибите, Централна и Южна Америка, но в значително по-малки количества. Тези сортове често имат по-ниски нива на куркумин и масло, което ги прави по-тъмни на цвят. Един по-редък сорт, наречен Лакдок, произхожда от Мегалая и съдържа между 6% и 7,5% куркумин, което го прави предпочитан от хора, които търсят здравословни ползи от куркумата.
Един интересен и по-рядък вид куркума, черната куркума, е с характерен синьо-червен цвят. Тя се използва заради своите противогъбични, антиастматични, антиоксидантни и антибактериални свойства, въпреки че проучванията върху нея са още в начален стадий.
Освен тях, съществува и бяла куркума, известна като Curcuma Zedoaria. Тя се използва в традиционната медицина, а екстрактите й са доказали, че имат антимикробни свойства и могат да намалят киселинността и стомашните язви. Въпреки че се среща по-рядко и се използва в по-малки количества, този вид куркума е известен със своите полезни приложения за лечение на различни здравословни проблеми.
Знанието за различните видове куркума е изключително важно, когато се търси куркума за здравословни цели. Ако искате да използвате куркумата заради ползите й за здравето, трябва да избирате тези с по-светъл жълт цвят, тъй като те обикновено съдържат повече куркумин и са отглеждани в оптимални условия.
