Какво е важно да знаем за яйчния жълтък?
Какво е важно да знаем за яйчния жълтък?Яйчният жълтък често не получава добри оценки заради високото си съдържание на холестерол, което е довело до препоръки за ограничаването му, особено при хора с високи нива на холестерол и кръвно налягане. Въпреки това, нови изследвания показват, че хранителният холестерол не оказва толкова силно влияние върху нивата на холестерол в кръвта, колкото
се е смятало по-рано. И белтъкът, и жълтъкът на яйцето съдържат множество важни витамини, минерали и здравословни мазнини.
Консумацията на яйчни жълтъци може да предложи редица ползи за здравето. Яйцата са достъпен и изключително полезен продукт, който може да бъде приготвен по различни начини, бързо и лесно. Те осигуряват отличен баланс от протеини, мазнини и калории, които дават на тялото необходимата енергия и усещане за ситост.
Умерената консумация на яйчни жълтъци може да подпомогне имунната система, да подобри здравето на очите и да намали риска от макулна дегенерация и катаракта. Освен това, жълтъците допринасят за повишаване на костната плътност и здравината им. Те също така подпомагат доброто състояние на кожата и косата, поддържат здравето на жлъчните пътища, регулират кръвното налягане и подобряват мозъчната функция, като са особено важни за развитието на мозъка при децата.
Количеството на хранителните вещества в жълтъка зависи от размера на яйцето, начина на отглеждане на кокошките и други фактори. Хранителната стойност на яйцето се влияе и от начина на приготвяне – например, готвенето в мазнина може да увеличи съдържанието на мазнини и холестерол.
Според данни от здравни организации, един среден яйчен жълтък съдържа около 55 калории, 2,7 грама протеин, 4,51 грама мазнини (от които 1,624 грама са наситени), 184 мг холестерол и малко количество въглехидрати и захари. Жълтъкът е богат на минерали като калций, желязо, магнезий, фосфор, калий, натрий и цинк, като съдържа и значителна част от общия белтък на яйцето, както и почти всички водо- и мастноразтворими витамини.
