Какво съдържа зехтинът и защо е толкова полезен?
Какво съдържа зехтинът и защо е толкова полезен?
Зехтинът е сред най-ценните растителни масла, познат със своите ползи за здравето. Основните производители на зехтин в световен мащаб са европейски страни като Испания, Италия, Гърция и Франция. Особено популярен е **екстра върджин зехтинът**, който се смята за една от
най-здравословните мазнини. Той не съдържа въглехидрати или протеини – всичките му калории идват от мазнини, като 14 грама осигуряват около 119 калории.
Видове и характеристики на зехтина
Зехтинът се добива от маслини, плодовете на маслиновото дърво. Производството му може да бъде чрез традиционно пресоване или с помощта на модерни технологии. Има няколко основни вида зехтин:
– **Рафиниран** – обработен, с по-малко хранителни вещества.
– **Необработен** – 100% чист, без химическа или термична обработка.
– **Екстра върджин** – най-качественият вид, с ниска киселинност, високо съдържание на хранителни вещества и наситен вкус на маслини.
Състав и хранителна стойност
Екстра върджин зехтинът е богат на антиоксиданти и мастни киселини, което го прави незаменим в здравословното хранене. Една супена лъжица зехтин (около 13.5 мл) съдържа:
– Наситени мазнини – 14%
– Мононенаситени мазнини – 73% (главно олеинова киселина)
– Витамин Е – 13% от дневната нужда
– Витамин К – 7% от дневната нужда
Също така, зехтинът осигурява калий, който подпомага бъбречната и сърдечната функция.
Здравословни ползи
– **Бори се с възпаленията:** Олеиновата киселина в зехтина намалява маркерите на възпаления, което помага в превенцията на хронични заболявания като диабет, сърдечни болести и артрит.
– **Предпазва мозъчната функция:** Консумацията му може да намали риска от когнитивен упадък и болести като Алцхаймер.
– **Подобрява сърдечното здраве:** Зехтинът укрепва кръвоносните съдове, регулира кръвното налягане и намалява риска от тромбози.
– **Регулира теглото:** Въпреки високата калоричност, проучвания показват, че умерената консумация на зехтин не води до натрупване на килограми.
– **Има антибактериални свойства:** Зехтинът може да потиска растежа на вредни бактерии, включително H. pylori, която причинява язви и стомашни проблеми.
Полезен и за външна употреба
Зехтинът често се използва за поддържане на косата – той придава блясък, здравина и мекота. Въпреки това, прилагането му върху суха или атопична кожа може да влоши състоянието.
Съхранение
За да запазите качествата на зехтина, дръжте го на тъмно и хладно място, далеч от пряка слънчева светлина. При правилно съхранение, той запазва вкуса и полезните си свойства до две години от датата на бутилиране.
Екстра върджин зехтинът е повече от просто мазнина – той е ценен източник на здраве, който заслужава място във всяка кухня.
