Нужно ли е да почистваме плодовете и зеленчуците от кората им?
Нужно ли е да почистваме плодовете и зеленчуците от кората им? .Плодовете и зеленчуците са важна част от здравословното хранене, но много хора се питат дали е необходимо да обелват обвивката им. Често тази част от продукта се изхвърля, като причина може да е предпочитанието за по-добър вкус или желание да се намали излагането на пестициди. Въпреки това, премахването на обвивката
може да доведе до загуба на ценни хранителни вещества.
Според многобройни проучвания, обвивките на много плодове и зеленчуци съдържат значителни количества витамини и минерали, които са полезни за организма. Например, суровата ябълка с кората съдържа до 332% повече витамин К, 142% повече витамин А, 115% повече витамин С, 20% повече калций и 19% повече калий в сравнение с белената ябълка. Също така, варените картофи с обелка предлагат до 175% повече витамин С, 115% повече калий, 111% повече фолиева киселина и 110% повече магнезий и фосфор, отколкото когато са обелени.
Обвивките на плодовете и зеленчуците също са богати на фибри. Например, до 31% от общото количество фибри в зеленчуците може да бъде намерено именно в кората. Високото съдържание на фибри в обвивките не само че дава чувство за ситост, но и може да намали глада и апетита, което е полезно при контрол на теглото.
Антиоксидантите, съдържащи се в обвивките, също играят важна роля в защитата на здравето. Те са свързани с по-нисък риск от сърдечни заболявания и някои видове рак. Нивата на антиоксидантите в плодовите кори могат да бъдат до 328 пъти по-високи, отколкото в самия плод. Например, проучвания показват, че премахването на обелката от праскова води до намаляване на антиоксидантите с 13-48%.
Някои от обвивките, които са безопасни за консумация, включват тези на ябълките, кайсиите, морковите, краставиците, картофите, патладжаните, кивито, прасковите, крушите, сливите и тиквичките.
Въпреки ползите, е важно да се отбележи, че обвивките могат да съдържат пестициди. Измиването на плодовете и зеленчуците преди консумация е добър начин да се премахнат част от химикалите, но обелването остава най-сигурният метод за елиминиране на потенциално вредните вещества. В крайна сметка, изборът да се обелват или не плодовете и зеленчуците зависи от индивидуалните предпочитания и здравословните нужди.
