Руколата – зелена суперзвезда в здравословното хранене
Руколата – зелена суперзвезда в здравословното хранене
Руколата (*Eruca sativa*) е листен зеленчук с наситен аромат и леко пикантен вкус, който впечатлява не само с кулинарната си гъвкавост, но и със своите изключителни ползи за здравето. Произхождаща от Средиземноморието, тя принадлежи към семейство Brassicaceae, редом с броколите, кейла и карфиола.
Хранителна стойност и важни съединения
Руколата е нискокалорична, бедна на мазнини и въглехидрати, но изключително **богата на витамини, минерали и фибри**. В нея ще откриете:
* **Калций** – важен за костите, мускулите и нервната система;
* **Калий** – регулира сърдечния ритъм и балансира кръвното налягане;
* **Фолиева киселина (витамин B9)** – жизненоважна по време на бременност;
* **Витамин C** – мощен антиоксидант, който укрепва имунитета и подпомага усвояването на желязото;
* **Магнезий** – полезен за сърцето, нервите и артериите.
Здравословни ползи от консумацията на рукола
Благодарение на богатото си съдържание на **диетични фибри**, руколата подпомага **храносмилането**, поддържа **чревната микрофлора** и създава усещане за ситост – важно условие за контрол върху теглото. Тя оказва положително влияние върху **кръвната захар**, намалява рисковете от **сърдечно-съдови заболявания** и може да помогне за предпазване от **атеросклероза и висок холестерол**.
Редица изследвания свързват руколата и с **антиракови свойства** – особено по отношение на рак на гърдата, простатата, белия дроб и пикочния мехур. През 2018 г. проучване показа, че веществата в руколата могат да **понижат кръвното налягане**, да **укрепят имунитета** и дори да действат **противовъзпалително и антиоксидантно**. Някои дори ѝ приписват и **афродизиачен ефект**.
Как да включим руколата в менюто си
Руколата е изключително универсална в кухнята. Може да се използва сурова в салати, като гарнитура към пица, сандвичи, брускети или да се добави към паста и ризото. Особено вкусна е в комбинация с **цитрусови плодове, чери домати, ядки и сирена**. Пестото от рукола е отличен вариант за замяна на босилековото – подходящо за намазване, паста или дип.
За повече креативност, добавете рукола към омлети, фритата или крем супи от тиква и моркови – за свежест и допълнителна хранителна стойност.
Автор: 24novinite.com
