Черупки от яйца: Здравословна добавка с високо съдържание на калций и минерали
Черупки от яйца: Здравословна добавка с високо съдържание на калций и минерали
Яйчните черупки често биват изхвърляни като ненужен отпадък, но всъщност могат да бъдат ценна хранителна добавка, богата на калций и други полезни вещества. В ежедневието си консумираме храни като зеленолистни зеленчуци с противоракови свойства и ядки, които подобряват паметта,
а яйчните черупки също заслужават място сред тези здравословни избори.
Черупките на яйцата съдържат около 2 грама калций под формата на калциев карбонат (CaCO3) – съединение, което съставлява около 95% от тяхната маса. Калциевият карбонат е основен компонент в много мултивитамини и лекарства срещу киселини, известен в хранителната индустрия като E170. Използва се за регулиране на киселинността и като стабилизатор в различни храни като соеви и бадемови напитки, одобрен и широко разпространен в ЕС, САЩ и Австралия.
Лесното усвояване на CaCO3 от организма прави яйчните черупки особено подходящ източник на калций за укрепване на костите и зъбите. Освен калция, яйчената черупка съдържа над 20 други минерали като глюкозамин и хиалуронова киселина, които допринасят за подобряване на еластичността на ставите и тяхната устойчивост на наранявания.
За безопасна консумация обаче е важно да се спазват препоръките за дозиране. Дневната нужда от калций е между 1,2 и 1,5 грама, като една чаена лъжичка смлени черупки съдържа около 800 мг калций. За да се избегне предозиране, черупките следва да се приемат 2-3 пъти седмично, тъй като калций присъства и в други храни.
Преди консумация е необходимо яйчените черупки да бъдат обработени. Първо, се потапят във вряща вода за 5 минути, след което се пекат във фурна на 200 градуса за 15 минути, за да се премахнат потенциално вредни бактерии. Накрая, се смилат на прах в кафемелачка или блендер. Съществуват много начини за добавяне на този прах към различни рецепти, което прави черупките лесен за включване в здравословното меню на всяко семейство.
